Ciao Francesco, il travaso lo puoi fare anche ora a patto che non rompere il pane di terra, in caso contrario avrai una stasi nella crescita di circa un mese. In ogni caso non annaffiare prima di un paio di settimane.
Le ciotole sono adatte per piante che si sviluppano molto in larghezza e poco in profondità, il contrario per i vasi.
Se non si possiede una serra o ci si limita a tenere le specie che resistono alle minime temperature locali, o le si tiene in casa (solo quelle che richiedono minime di almeno 16°). Consiglio la scorsa di questo link:
https://www.cactusedintorni.com/temperature-minime-invernali.htmle pagine seguenti (ambiente A, B ecc)